Kars’ta kazlar tellerde kurutuluyor

Soğuk iklimi ve geleneksel üretim yöntemleriyle Kars, kaz yetiştiriciliğinde önemli bir yere sahip. Kış sofralarının vazgeçilmezi olan kaz eti, özel bir yöntemle hazırlanıp kurutuluyor ve lezzetiyle bölgenin simgelerinden biri haline geliyor. Sonbaharın sonlarına doğru kazlar, doğal ortamlarında beslendikten sonra kış mevsimi için kesiliyor. Özenle temizlenen kazlar, önce tuzlanarak dinlendiriliyor. Ardından bölgenin soğuk ve kuru havasından faydalanmak için...