5000 Yıllık Tarihi Lezzet: Globi

Çanakkale'ye bağlı Tevfikiye Köyü, 2018 Troya Yılı kapsamında bir arkeo-köye dönüştürülerek, zamanla Troya Antik Kenti’nin tarihi ve mitolojik izlerini taşıyan bir bölge haline geldi. Bu projeyle, Troya dönemini günümüze taşımak ve aynı zamanda bölgeyi turizme kazandırmak amaçlandı. Proje kapsamında, Antik Çağ'ın ünlü tatlısı olarak bilinen Globi de, Çanakkale Troya Tatlısı adıyla bölgeye kazandırıldı.

Troya kazı çalışmalarında ortaya çıkan tabletlerdeki tarifin, günümüze uyarlanmasıyla ortaya çıkan bu tatlı, 5000 yıllık bir geçmişe sahip. Globi, yeni adıyla Çanakkale Troya Tatlısı, aynı zamanda antik çağın en sevilen lezzetlerinden biri. Çanakkale Tevfikiye Köyü’nde yapılan bu tatlı günümüzde de büyük bir ilgi görüyor ve deneyenlerin damaklarında lezzet cümbüşü yaratıyor.

Globi tatlısı un ve şeker içermemesiyle dikkat çekiyor. Bu malzemelerin aksine Troya döneminde yaygın olarak kullanılan lor peyniriyle yapılan tatlı, antik çağdan gelen geleneksel lezzeti modern bir dokunuşla birleştiriyor. İçerisinde bulunan elma, bal, susam, tarçın, zeytinyağı ve taze nane gibi birbirinden farklı malzemelerle harmanlanarak bir araya getiriliyor. İrmik, süt ve bal ile hazırlanan tatlı, yöreye özgü kelle peyniriyle yoğrulup şekil verildikten sonra bolca susama bulanıyor. Ardından kıvam alması için buzlukta bekletilen tatlı, kızartmaya hazır hale geliyor ve ince doğranmış taze nane ile süslenerek servis ediliyor. Bu tatlıyı yemenin en püf noktası ise bütün malzemeleri aynı anda tatmak.

Zeliha Gölcük